Een geslaagd experiment met de gouden combinatie mozzarella en tomaat! Het is geïnspireerd op de bekende salade, maar het maakt een vrij machtig gerecht. Ik zou het daarom als klein hoofdgerecht voor vier personen serveren, maar dan wel met een uitgebreide salade erbij.
Capresetaart
recept voor 1 grote taartvorm
6 a 7 plakjes hartige taartdeeg (diepvries)
2 el groene pesto
200 gr mozzarella, in plakjes
200 – 250 gr kerstomaten
zout, peper, gedroogde oregano
handje vers basilicumblad, in reepjes gesneden
Verwarm de oven op 190 graden (160 graden hetelucht).
Bekleed een taartvorm met de plakjes taartdeeg. Bestrijk de bodem met wat pesto, maar houd het bij een beschaafd, dun laagje. De pesto mag straks niet overheersen. Verdeel daar de plakjes mozzarella over en bestrooi met zout, peper en wat gedroogde oregano. Verdeel er dan de gehalveerde tomaatjes over (of eventueel plakken gewone tomaat, maar dan wel zonder de pitjes, omdat het anders te nat wordt. In dat geval zou ik ze ook mooi om en om met de kaas neerleggen).
Bak de taart in 30 minuten gaar en bruin.
Strooi er voor het serveren het basilicum overheen.
Oordeel van het smaakpanel: ze kregen een pannenkoek en waren niet geïnteresseerd in ander aanbod.
