Ik ben gek op beslag of deeg met kwark! Deze cake wordt prachtig zacht en luchtig, maar met een stuk minder boter dan bij normale cakes. Vervang de bloem en het bakpoeder alleen niet met gewoon zelfrijzend bakmeel, want er is meer bakpoeder nodig om dit zware beslag omhoog te krijgen dan er in zelfrijzend bakmeel zit!
Kwarkcake met rozijnen
Recept voor 1 cake
100 gr roomboter op kamertemperatuur
150 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
½ tl zout
2 eieren
70 gr geweekte rozijnen
250 gr milde kwark (hoeft geen volle kwark te zijn)
250 gr bloem
1 afgestreken el bakpoeder
Verwarm de oven op 180 graden (160 graden voor hetelucht).
Mix de boter met de suiker, vanillesuiker en zout. Mix de eieren erdoor. Roer daarna de rest erdoor.
Het wordt een vrij stevig beslag. Schep dit in een siliconen vorm of een ingevette gewone cakevorm.
Bak de cake 50 tot 60 minuten of totdat een satéprikker die je erin steekt er weer droog uitkomt.
Bestuif de cake eventueel met poedersuiker als hij afgekoeld is.
Oordeel van het smaakpanel: Heerlijk!
